為反應成本，觀光飯店全面上調除夕圍爐宴起桌價，及各餐廳的餐 價，惟愈來愈多國人不在自家開伙改到飯店吃年夜飯，幾乎所有飯店 除夕當天宴會廳與各餐廳的客席早在10月就被訂滿，且9成以上都已 付訂，除了圍爐客單價創史上新高，台北晶華、喜來登、寒舍艾美、 美福、萬豪、圓山、台北花園、新板希爾頓等飯店，已可確定除夕單 日餐飲營收將創歷史新高。

　　受食材原物料、人力與電費成本上揚影響，加上欲達業績成長目標 ，觀光飯店全面上調除夕當天餐價，台北晶華宴會廳圍爐宴客單價每 人4,180元起、較去年漲5％，晶華軒客單價更達7,200元，其他餐廳 4,600元，10月就已接滿。晶華預估除夕當日館內與館外業績可突破 3,000萬元、年增30％，創歷史新高。

　　台北喜來登除夕圍爐每桌32,800元+10％、漲幅為9％，有米其林星 光加持的中餐廳除夕當天平均客單價5,000元，異國餐廳3,900元，也 是10月就訂滿。預估宴會廳營收490萬元、年增16％，其他各廳加總 1,300萬元、年增9％，亦創歷史新高。

　　台北遠東香格里拉除夕圍爐每人平均消費約5,000元，較去年漲約 10％。預估除夕單日營收1,000萬元、年增10％。台北美福大飯店今 年除夕圍爐平均每人餐價為3,500元、較去年調漲約10％，預估除夕 圍爐業績可達1,210萬元，是營業邁入第九年以來最高。台北萬豪除 夕圍爐平均客單價4,000元、漲2％，惟11月初即全數客滿，總訂席人 數超過2,000位、年增9％，

　　台北花園大酒店除夕圍爐平均客單價3,000元、較去年漲11％。年 預估除夕單日業績可達260萬、年增20％，可望創新高。國泰萬怡酒 店今年沒漲價，除夕平均客單價3,495元，宴會廳除夕圍爐預估業績 100萬元、年增4％，亦創下開館以來除夕業績最高紀錄。